為規(guī)范食品銷售行為，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。本制度適用于所有從事食品銷售活動(dòng)的企業(yè)及人員。

一、食品采購管理

1. 供應(yīng)商資質(zhì)審核：采購食品時(shí)，需審核供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，并建立供應(yīng)商檔案。
2. 進(jìn)貨查驗(yàn)：對采購的食品進(jìn)行感官檢查、標(biāo)簽核對，并索取相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告。發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即拒收并記錄。

二、食品儲(chǔ)存管理

1. 儲(chǔ)存條件：根據(jù)食品特性分類儲(chǔ)存，確保溫度、濕度、通風(fēng)等符合要求。例如，冷藏食品應(yīng)保存在0-4°C，冷凍食品應(yīng)保存在-18°C以下。
2. 定期檢查：每日巡查儲(chǔ)存環(huán)境，定期檢查食品保質(zhì)期，及時(shí)清理過期或變質(zhì)食品，并記錄處理情況。

三、食品銷售管理

1. 銷售過程控制：食品銷售時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免污染；散裝食品需使用專用工具，并標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
2. 問題食品處理：發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)，立即下架、隔離，并報(bào)告相關(guān)部門。對已售出問題食品，啟動(dòng)召回程序。

四、從業(yè)人員管理

1. 健康檢查：所有從業(yè)人員須持有有效健康證明，并定期進(jìn)行體檢。患有傳染性疾病者不得上崗。
2. 培訓(xùn)制度：定期組織食品安全知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括法律法規(guī)、衛(wèi)生操作、應(yīng)急處理等，并保留培訓(xùn)記錄。

五、記錄與追溯

1. 建立臺(tái)賬：詳細(xì)記錄食品采購、儲(chǔ)存、銷售信息，包括供應(yīng)商、生產(chǎn)日期、批次等，確保可追溯。
2. 檔案保存：所有記錄至少保存兩年，以備監(jiān)管部門檢查。

六、應(yīng)急管理
制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確報(bào)告流程、處理措施和責(zé)任分工，定期演練。

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，如有違反，將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。全體員工須嚴(yán)格遵守，共同保障食品安全。